مقادير وطريقة كسكس عاشوراء
أطراف الديالة أو القدّيد مقطعة و منقوعة في الماء ليلة كاملة ،
4 بصلات
مقطعين شرائح ،
الحمص منقوع في الماء و رطب ،
الزبيب مغسول ،
كأس من الزيت ،
قزبور و معدنوس مربطين ،
خرقوم ، إبزار ، سكنجبير، ملح
نعمل أطراف الديٌالة في ايناء الكسكس و نعمل عليها جميع التوابل ونتركها تتقلٌى قليلا من بعد نضيف الماء الكافي
ندهن الكسكس بزيت الزيتون ونرشه بالماء الكافي
لما
تغلى الطنجرة نضيف اليها الحمص ونعمل الكسكس في الكسكاس فوقه يتبخر
ثلات تبخيرات في كل تبخيرة نكبه في *قصرية* ايناء كبير من الفخار ونرشه بالماء مخلط بقليل من الملح
في التبخيرة الثانية نضيف الزبيب ونتركه ينصج
وهكدا نقوم بتوضيب الطبق بترتيب القديد و المرق و المكونات الاخرى
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق